terça-feira, 18 de abril de 2017

DADOS DA OBESIDADE NO BRASIL


Dados do Ministério da Saúde apontam que o número de brasileiros obesos cresceu 60% em 10 anos. Em 2016, o índice de obesos ficou estável em relação ao ano anterior.
O objetivo da pesquisa é monitorar hábitos de saúde e fatores de risco para doenças crônicas como diabetes e hipertensão.A hipertensão teve um percentual de 25,7% brasileiros diagnosticados em 2016, tendo um pequeno aumento em relação a 2006 que foi de 22,5%.


  • O excesso de peso tende a aumentar com a idade. Jovens registram 38% e pessoas de 45 a 64 anos, 61%.
  • Pesquisa revela que excesso de peso atinge 52% da população adulta no país.
  • Neste quesito os homens ganham. O excesso de peso na população masculina chega a 56,5% contra 49,1% nas mulheres.
  • As doenças crônicas não transmissíveis respondem por 72% dos óbitos no Brasil.
              No tópico melhoria da alimentação, o presidente da SBEM - SOCIEDADE BRASILEIRA DE                ENDOCRINOLOGIA E METABOLOGIA lembra que a mensagem do consumo de alimentos mais             saudáveis vem sendo amplamente difundido pela mídia, com diversos  programas nos meios                 comunicação. O desafio, segundo ele, é em relação à merenda escolar. “Quando uma escola              adota uma postura de alimentação saudável se destaca e cai na mídia, mas isso não deveria ser          assim. O desafio é fazer um trabalho horizontal, e não isoladamente, para que a merenda escolar          adotada seja mais saudável. Essa atitude precisa estar nos projetos de gestores e não só nas              diretorias das escolas, que precisam de vontade política para isso.”

Fonte: SBEM - Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia
           VIGITEL - Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico.

sexta-feira, 7 de abril de 2017

ALMÔNDEGAS DE PEIXE E CAMARÃO

Ingredientes para 4 pessoas:
700 gr de filé de peixe branco
300 gr de camarões limpos mas com a cauda
2 ovos
1/2 talo de alho poró fatiado
1/2 cebola picada
3 dentes de alho espremidos
180 gr de miolo de pão integral
80 gr de farinha de rosca
100 ml de leite desnatado
1 colher de café de sal
salsinha picada
coentro picado
1 limão
1 pedaço de gengibre ralado
pimenta vermelha
azeite de oliva

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o pão e junte o leite para hidratar, reserve.
Coloque o peixe no processador, juntamente com as ervas,o limão, a cebola e o alho, o sal e a pimenta.
Passe tudo para uma vasilha e misture o gengibre, os ovos batidos, o alho poró e o miolo de pão escorrido.
Misture tudo até formar uma massa homogênea e se ficar muito mole acrescente um pouco de farinha de rosca.
Com as mãos umedecidas, retire pequenas porções de massa, modele as almôndegas e coloque um camarão dentro de cada uma, deixando a cauda para fora, conforme a foto.
Passe as almôndegas na farinha de rosca e doure em azeite em panela Wok ou com teflon, em pequenas quantidades de cada vez.

HARMONIZAÇÃO:
Este prato harmoniza com vinho branco de uvas Sauvignon Blanc climatizado a 15°.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

QUINOA OU AMARANTO


Estes grãos tão nutritivos e parecidos confundem muitos consumidores, mesmo porquê são encontrados em grãos e em flocos.
Mas será que eles têm alguma diferença nutricional? Qual é melhor consumir?

 Quinoa

Ela é considerada um dos alimentos mais completos que existe, devido ao equilíbrio de nutrientes de sua composição.
A quinoa é uma ótima fonte proteica de origem vegetal, livre de colesterol e sem glúten, o que a torna uma boa opção para os celíacos. Para quem deseja substituir a proteína animal no cardápio, a quinoa é uma ótima alternativa.
Ela também contém vitaminas como a vitamina A, E, e do complexo B, e minerais como o ferro, o zinco, o fósforo, o potássio e o magnésio.
Fonte de gorduras saudáveis, ômega 3 e 6, a quinoa é altamente indicada para atletas, pois fornece carboidratos suficientes para doar energia e aminoácidos essenciais e necessários à formação de massa muscular. Além disso, este grão especial também é rico em fibras, o que favorece o funcionamento do intestino.

 Amaranto

O amaranto é rico em proteínas e aminoácidos essenciais, como a lisina. Contém também quantidades importantes de fibras solúveis e vitaminas do Complexo B.
Tal qual a quinoa, o amaranto é livre de glúten, sendo uma boa fonte proteica para quem possui intolerância à substância. Não possui grande quantidade de gorduras saturadas e colesterol, substituindo a carne de gado na alimentação. E com vantagens.
O amaranto tem as mesmas propriedades proteicas e tantos benefícios para a saúde quanto a quinoa. Porém, a composição de cada um dos grãos possui certas diferenças, como pode ser visto na tabela abaixo.

As composições são bastante parecidas,veja abaixo:

Nutriente
Quinoa
  Amaranto
Calorias (Kcal)
171g
168g
Carboidratos
31g
29g
Proteínas
6,1g
5,9g
Gorduras totais
2,6g
3,1g
Fibra Alimentar
2,7g
3g
Sódio
9,5
Cálcio
—-
72mg
Cobre
369mcg
Ferro
4,2mg
3,4mg
Fósforo
185mg
251mg
Magnésio
95mg
112mg
Manganês
1mg
1,5mg
Potássio
333mg
229mg
Selênio
—-
8,4mcg
Vitamina B1
0,09mg
—-
Vitamina B2
0,18mg
0,9mg
Vitamina B5
0,47mg
—-
Vitamina E
1,2mg
—-
 Vitamina B6
 —-
 0,27mg
Zinco
1,5mg
1,3mg
 AMINOÁCIDOS
Treonina
190mg
251mg
Isoleucina
227mg
262mg
Leucina
378mg
395mg
Lisina
345mg
336mg
Metionina
139mg
102mg
Fenilalanina
267mg
244mg
Tirosina
120 mg
148mg
Prolina
348mg
314mg
Triptofano
75mg
81mg
Valina
267mg
306mg
Arginina
491 mg
477mg
Histidina
183 mg
175mg
Alanina
265 mg
360mg
Ácido Aspártico
510mg
567mg
Ácido Glutâmico
839mg
1.016mg
Glicina
312mg
736mg
Serina
255 mg
517mg
Cistina
91 mg
86mg

Portanto, você deve escolher de acordo com sua necessidade – e com a indicação de seu nutricionista. Quem precisa aumentar a quantidade de cálcio na dieta (pessoas quem não consomem leite e derivados, por exemplo) deve optar pelo Amaranto, rico no nutriente. Já quem está com deficiência de vitaminas do complexo B no organismo deve optar pela quinoa. O mesmo vale para quem precisa aumentar a ingestão de cobre. Já se o problema for déficit de sódio, a quinoa é o grão mais indicado.
Ambas são excelentes opções para enriquecer a dieta e fornecer proteínas e outros nutrientes necessários à saúde do organismo.

Fonte: Organomix 

domingo, 12 de fevereiro de 2017

NÃO DESPERDICE COMIDA

Cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo vão para o lixo. Enquanto isso 795 milhões de pessoas não têm comida suficiente para levar uma vida saudável.
Não podemos engrossar essa estatística e sim colaborar para que diminua esse número e para isso devemos olhar para nosso consumo e excesso de compras de alimentos que não conseguimos consumir e jogamos no lixo.
Hoje há uma rede de cafés parceiros ao redor do mundo que recebe alimentos desperdiçados e oferece refeições sem preço: você paga da forma que pode. Inclusive até prestando algum serviço ao local com as habilidades que possui.
Além desse serviço existem outros trabalhos beneficentes que não são divulgados e recebem alimentos de feiras e quitandas e alimentam moradores de rua.
O SESI também oferece cursos de aproveitamento total dos alimentos como: folhas, talos e cascas.


DICAS:

- Faça uma lista do que irá consumir na semana e compre uma pequena quantidade;
- Congele os alimentos para não perdê-los e reaproveite em tortas ou sopas;
- Se não consegue fazer nenhuma das alternativas anteriores, 
DOE O ALIMENTO ANTES DE PERDÊ-LO

VAMOS FAZER NOSSA PARTE!

AQUI NA VIA SANTÉ NÃO HÁ DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS!

Fonte: Revista Vida Simples
The real junk food project



quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

LANCHINHO ESCOLAR


Selecionamos algumas dicas de lanches escolares para facilitar o seu dia e que podem ser usados também para o seu lanche da tarde.
Vale lembrar que é muito importante no final de semana,com um pouco mais de tempo, planejar o que será feito na semana junto com a ajuda da criança, estimulando seu paladar, e fazer as compras dos alimentos necessários, para que não falte nada na hora de preparar os lanches.
Outra dica é anexar em um local visível, como na porta da geladeira, o cardápio da semana para facilitar seu preparo no meio daquela correria.
A quantidade consumida pela criança no lanche varia muito, assim como a nossa, pois dependem de vários fatores como: se tomou um café da manhã mais reforçado ou não, se consumir uma fruta como banana, maçã ou pera, que saciam a fome por mais tempo ou o fator clima que podem aumentar ou diminuir a fome.
Não esqueçam de colocar água junto com os lanchinhos, porque as vezes, fome é sede disfarçada. A hidratação é muito importante em todos os momentos do dia.

SUGESTÕES DE LANCHES:

1. Suco de laranja, pão com requeijão e presunto, uva
2. Iogurte, banana maçã e cereal
3. Suco de uva, bolo de cenoura e uvas
4. Morangos, pão de queijo e água
5. Suco de abacaxi, pão com queijo fresco e tomate, bolinhas de melão
6. Salada de frutas, cereal ou aveia, água,
7. Suco de limão, bolo de chocolate e pedacinhos de pera
8. Melancia, queijo tipo polenguinho, iogurte grego
9. Suco de morango, petit four de chocolate, mirtilos
10. Suco de maracujá, tomatinho cereja, mini cenouras, uvas
11. Vitamina de frutas, bisnaguinha com peito de peru
12. Pedacinhos de mamão,pão com paté de ricota e frango
13. Água de coco, mini tapioca com geleia de frutas
14. Pedacinhos de abacaxi , biscoitinho de arroz com geléia
15. Suco de uva, torrada com requeijão, morango
16. Água de coco, pão de queijo com queijo fresco, kiwi
17. ´Torta de frango, uva, água
18. Suco de limão, bolo formigueiro e morango
19. Suco de laranja, saladinha salgada: tomate, cenoura, pepino, ovo de codorna(conforme o gosto da criança)
20. Vitamina de frutas, banana com mel e aveia.

"NÃO ESQUEÇAM" que criança come pouco, por isso não exagere no lanche e deixe que ela ajude preparar o lanche do dia.

"EVITE" produtos industrializados como sucos artificiais, bolachas, principalmente as recheadas, salgadinhos artificiais, refrigerantes e doces recheados de gorduras.

Uma criança saudável tem mais imunidade contra as doenças, mais disposição para brincar e praticar esportes e um desenvolvimento escolar superior.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

PETIT FOUR DE AVEIA E CHOCOLATE

PETIT FOUR DE AVEIA E CHOCOLATE

Ingredientes:
2 xícaras de aveia em flocos ou farelo
1 xícara de farinha de trigo integral ( ou branca)
1/2 xícara de chocolate em pó
6 colheres de sopa rasas de açúcar mascavo ( ou de sua preferência)
4 colheres de óleo de coco (ou de sua preferência)
1 ovo
1/2 xícara de água ( se precisar)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a água.
Acrescente a água se for necessário e aos poucos.
A massa gruda um pouco na mão.
Passe o óleo ou margarina na mão e faça bolinhas para assar.
Coloque em assadeira untada e asse por uns 20 minutos ou até o petit four ficar sequinho.
Rende 25 a 30 unidades.

A aveia é um alimento rico em fibras que ajuda a regular o intestino e baixar o colesterol e sacia a fome por muito mais tempo.
O óleo de coco que ajuda no emagrecimento, é um antibiótico natural, antifúngico e anti parasitário.

sexta-feira, 6 de janeiro de 2017

PURIFIQUE SEU CORPO E SUA ALMA

Escolher alimentos saudáveis, respirar plenamente, transpirar, cultivar boas emoções, ajudam a livrar o corpo de toxinas e restauram a vitalidade.
Assim como a casa, o corpo precisa passar por uma faxina de tempos em tempos e o resultado é tão agradável quanto entrar numa sala limpa e arrumada.
Irritação, ansiedade, insônia, cansaço, ganho de peso, pele com impurezas e sem vitalidade, são alguns dos sinais de que o corpo não está conseguindo eliminar as substâncias tóxicas que ingerimos através dos alimentos, da respiração e de medicamentos.
Para ajudar a eliminar estas impurezas, o primeiro passo é cuidar do que vai à boca: alimentos sem agrotóxicos, ingerir mais água, mais frutas e legumes, menos gordura, menos açúcar, menos sal, menos farináceos brancos e nada de cigarro.
Segundo passo, é preciso transpirar, pois o corpo precisa de uma ajudinha, então a atividade física, a sauna podem ajudar.
Terceiro passo,é preciso respirar melhor e fazer com que a inspiração e expiração sejam fontes inesgotáveis de energia.
Cuidar das emoções também vale para que elas não desequilibrem os órgãos internos a ponto de deixar que as doenças se instalem.
Incorporar bons hábitos, sem dúvida, é o melhor jeito de evitar que fiquemos vulneráveis às toxinas alimentares e emocionais.

CUIDAR DA ALIMENTAÇÃO

Fazer jejum ou dietas mirabolantes para que as toxinas e o pecado da gula sejam expurgados é mera ilusão!
Na verdade a desintoxicação é uma postura de vida, são hábitos que se incorporam e favorecem a desintoxicação natural do organismo.São eles:
- Diminuir gradualmente as quantidades de alimentos ingeridos;
- Beba mais água, fora do horário das refeições;
- Diminua o sal;
- Evite açúcar e doces;
- Evite as farinhas brancas e troque por alimentos integrais, com mais fibras e nutrientes;
- Coma mais frutas, legumes e verduras;
- Evite gorduras, refrigerantes e bebidas alcoólicas;
- Consuma mais chás digestivos, que ajudam ativar o metabolismo.

ADEUS AS EMOÇÕES TÓXICAS

Tão importante quanto a purificação física é ter a mente calma e saber lidar com as emoções difíceis.
Ninguém pode simplesmente deixar de ter raiva, mágoa,medo ou tristeza, mas saber liberar essas emoções que bloqueiam o fluxo de energia vital e intoxicam.
Se cultivarmos alegria, tranquilidade, autocontrole, fé e sinceridade, produziremos néctares para nutrir a alma.
Faça essa autoavaliação e se não conseguir sozinho, procure um especialista para ajudá-lo.

TRANSPIRAÇÃO

A camada interna da pele é um dos lugares onde mais acumulam toxinas que vêm dos alimentos, do ar e produtos químicos. Ela equivale àquele quarto da casa de despensa,onde acumulamos tranqueiras!
Então MEXA-SE!
Valem todas as formas: caminhe, corra, pule corda, nade, dance e também faça sauna e uma exfoliação para finalizar a limpeza.

RESPIRE LIVRE

Todas as práticas corporais energéticas, especialmente as chinesas, têm na respiração profunda, seu fundamento. Sua prática permite pacificar as emoções, além de impedir o acúmulo de toxinas físicas e mentais.
Inspire e expire calmamente e profundamente, sentindo o oxigênio vitalizando o corpo.

ÓRGÃO CHAVE

O FÍGADO recebe e dispensa as toxinas do organismo. Ele também tem a função de aplacar as emoções, especialmente a raiva, o mais venenoso dos sentimentos.
Geralmente, as pessoas iradas têm problemas hepáticos e mais facilidade em reter líquidos e substâncias tóxicas.
Cuide bem dele:
- tome em vários momentos do dia chá de hortelã fresca;
- Consuma limão regularmente;
- Acrescente em sua dieta sardinha fresca que além de proteica ativa a função hepática.

Fontes: 
Universidade Federal de São Paulo
Clínica Yan Sou
Dr. Mauro Perini, médico e  prof. de acupuntura